Vegetariánske špagety bolognese bez Quornu

Špagety bolognese sú jedným z najobľúbenejších talianskych jedál na svete. Aj keď tradične obsahujú mleté mäso, existuje mnoho spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť aj bez toho, aby sme použili Quorn, ktorý je často považovaný za alternatívu mäsových produktov. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si môžete pripraviť chutné a výživné vegetariánske špagety bolognese, ktoré určite potešia vaše chuťové poháriky.
Príprava vegetariánskeho bolognese bez Quornu je jednoduchá a umožňuje vám využívať rôzne prírodné ingrediencie na dosiahnutie bohatého a uspokojivého výsledku. Mnoho vegetariánskych verzií bolognese využíva rôzne druhy zeleniny a strukovín na nahradenie mäsa, čo môže pridať jedlu ďalšie textúry a chute. Tento recept sa zameriava na kombináciu čerstvej zeleniny, šošovice a korenín, ktoré vytvoria výdatný a chutný základ pre vaše špagety.
Pri príprave tejto verzie bolognese sa zameriavame na odstránenie Quornu, ktorý je bežnou voľbou pre vegetariánov, ale nie každý ho má rád alebo môže konzumovať. Namiesto toho sa sústreďujeme na použitie prísad, ktoré sú bežne dostupné a ktoré môžu byť rovnako chutné a výživné.

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na jemno
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 mrkvy, nakrájané na malé kocky
• 2 stonky zeleru, nakrájané na malé kocky
• 1 šálka červenej šošovice, prepláchnutá
• 1 konzerva (400 g) nakrájaných paradajok
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 šálka zeleninového vývaru
• 1 čajová lyžička sušeného oregána
• 1 čajová lyžička sušeného bazalky
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 400 g špagiet
• Strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr (voliteľne, na podávanie)

Postup prípravy

1. Zohrejte olivový olej v veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich, až kým nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu, približne 5 minút.
2. Pridajte mrkvu a zeler a pokračujte v restovaní ďalších 5 minút, kým sa zelenina nezmäkne.
3. Pridajte červenú šošovicu a miešajte, kým sa nezapracuje do zeleniny.
4. Pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Dobre premiešajte.
5. Zalejte zeleninovým vývarom a pridajte oregáno, bazalku, tymián, soľ a čierne korenie.
6. Nechajte zmes variť na miernom ohni približne 30 minút, alebo kým šošovica nezmäkne a omáčka sa nezhustne. Občas premiešajte, aby sa nezachytila na dne panvice.
7. Medzitým si pripravte špagety podľa pokynov na obale. Keď sú uvarené, sceďte ich a prepláchnite studenou vodou.
8. Podávajte omáčku na špagetách, posypané strúhaným parmezánom, ak používate.

Výhody tohto receptu

• Výživná: Červená šošovica je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo robí jedlo plnohodnotným a zasýti vás na dlhú dobu.
• Chutná: Kombinácia rôznych zelenín a korenín vytvára komplexnú chuť, ktorá je rovnako uspokojivá ako tradičné bolognese.
• Rýchla a jednoduchá: Tento recept sa pripravuje za menej než hodinu a vyžaduje iba základné ingrediencie, ktoré sú ľahko dostupné.

Rôzne variácie

• Zeleninová verzia: Ak chcete pridať viac textúry, môžete pridať ďalšie druhy zeleniny ako paprika alebo huby.
• Šošovicová verzia: Ak preferujete inú odrodu šošovice, môžete použiť hnedej alebo zelenej šošovice, ale nezabudnite prispôsobiť dobu varenia.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa snažia znížiť svoj príjem mäsa alebo pre tých, ktorí jednoducho hľadajú nové vegetariánske možnosti. Príprava vegetariánskych špagiet bolognese bez Quornu je skvelý spôsob, ako si vychutnať obľúbené jedlo s novou, zdravšou twistou.