Autentický recept na marocké kura tagine od Gordona Ramsaya
Na úvod si povedzme niečo o samotnom tagine. Tagine je názov pre tradičnú marockú keramickú nádobu so špicatou pokrievkou, ktorá umožňuje jedlu dusiť sa pomaly a rovnomerne. Tento proces varenia vytvára intenzívne chute a zachováva šťavnatosť surovín. Je to nielen spôsob prípravy jedla, ale aj samotné pomenovanie jedál pripravených v tejto nádobe. V kuchárskej komunite je tagine považovaný za umenie – kombinácia chutí, textúr a vôní v jednom jedle.
Prvým krokom k úspechu pri príprave tohto pokrmu je správny výber surovín. Pre tento autentický recept potrebujeme kuracie stehná, ktoré sú dostatočne šťavnaté a chutné na to, aby vydržali dlhé dusenie. Čo sa týka korenín, Ramsay kladie dôraz na použitie klasických marockých korenín, ako sú rasca, kurkuma, škorica a šafran, ktoré dodávajú jedlu jeho typickú exotickú chuť.
Aké sú teda hlavné ingrediencie, ktoré budeme potrebovať na tento recept?
- 6 kuracích stehien
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 lyžička mletej kurkumy
- 1 štipka šafranu
- 200 ml kuracieho vývaru
- 200 g konzervovaných rajčín
- 100 g olív
- 50 g sušených marhúľ
- Citrónová kôra z 1 citróna
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvá koriander na ozdobu
Samotná príprava začína marinovaním kuracích stehien v zmesi olivového oleja, rasce, kurkumy a škorice. Toto marinovanie umožňuje mäsu absorbovať bohaté chute korenín, čo zaručí, že výsledný pokrm bude nielen lahodný, ale aj aromatický.
Varenie tagine je pomerne jednoduché, ale vyžaduje si trpezlivosť. Najskôr si na panvici zohrejeme olivový olej a postupne opečieme kuracie stehná zo všetkých strán. Potom pridáme nasekanú cibuľu, cesnak a všetky ostatné koreniny. Keď sa tieto ingrediencie spoja a začnú uvoľňovať svoje arómy, pridáme kurací vývar, rajčiny, olivy, sušené marhule a citrónovú kôru.
Tagine sa varí pomaly, aby sa všetky chute dokonale prepojili. Tento proces trvá približne hodinu, no výsledkom je neuveriteľne chutné a šťavnaté kura, ktoré doslova padá z kostí.
Čo robí Ramsayho recept ešte zaujímavejším, je jeho použitie sušených marhúľ, ktoré dodávajú jedlu sladkú a jemnú kyslastú chuť. Tieto marhule v kombinácii s olivami vytvárajú kontrast, ktorý je typický pre marockú kuchyňu – sladké a slané v jednej lyžici.
Ako príloha k tagine sa najčastejšie podáva kuskus, ktorý sa pripraví jednoducho tým, že sa zaleje horúcou vodou a nechá napučať. Je to ideálny spôsob, ako vyvážiť bohaté chute tagine a dodať jedlu jemnú textúru.
Na záver, tento recept na marocké kura tagine nie je len lahodný, ale aj vizuálne atraktívny. Farebná paleta korenín, olív, sušených marhúľ a čerstvej koriander dodáva jedlu svieži vzhľad, ktorý poteší každého pri stole. A čo je najlepšie? Je to jedlo, ktoré môžete pripraviť aj vopred a podávať neskôr – jeho chuť sa časom ešte zlepší, keď sa všetky ingrediencie prepoja.
Pre tých, ktorí sa boja komplikovaných receptov, je toto jedlo ideálnym spôsobom, ako vstúpiť do sveta exotickej kuchyne. Gordon Ramsay vo svojich receptoch vždy zdôrazňuje, že varenie by malo byť radosťou, a tento recept nie je výnimkou. Takže nabudúce, keď budete premýšľať, čo pripraviť na špeciálnu príležitosť, skúste práve tento autentický marocký kura tagine. Garantujeme, že si získa srdcia vašich hostí.
Tabuľka s ingredienciami:
Ingrediencia | Množstvo |
---|---|
Kuracie stehná | 6 ks |
Cibuľa | 2 ks |
Cesnak | 4 strúčiky |
Olivový olej | 2 lyžice |
Mletá rasca | 1 lyžička |
Mletá škorica | 1 lyžička |
Mletá kurkuma | 1 lyžička |
Šafran | 1 štipka |
Kurací vývar | 200 ml |
Konzervované rajčiny | 200 g |
Olivy | 100 g |
Sušené marhule | 50 g |
Citrónová kôra | Z 1 citróna |
Soľ a korenie | Podľa chuti |
Čerstvá koriander | Na ozdobu |
Populárne komentáre
Zatiaľ žiadne komentáre