Perkelt: Tradičný Slovenský Recept na Pikantné Kuracie Jedlo

Perkelt je jedným z najtradičnejších slovenských jedál, ktoré má korene v maďarskej kuchyni. Tento lahodný a pikantný pokrm je obľúbený v celej strednej Európe, najmä na Slovensku, v Maďarsku a v Českej republike. Aj keď sa často pripravuje z kuracieho mäsa, existuje mnoho variantov s bravčovým alebo hovädzím mäsom. V tejto verzii sa však zameriame na kurací perkelt, ktorý je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracieho mäsa (stehienka alebo prsia)
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletej pálivej papriky (podľa chuti)
• 2 paradajky
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
• 200 ml kuracieho vývaru
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

1. Príprava mäsa: Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti.

2. Cibuľa a cesnak: V hrnci zohrejte bravčovú masť alebo olej a pridajte na jemno nakrájanú cibuľu. Restujte ju na miernom ohni, kým nezačne byť zlatohnedá. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu.

3. Pridanie papriky: Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte mletú sladkú papriku. Dôkladne premiešajte, aby sa paprika rozpustila v tuku a nezahorkla. Pridajte aj mletú pálivú papriku, ak chcete, aby bol perkelt pikantnejší.

4. Mäso: Vráťte hrniec na oheň a pridajte nakrájané kuracie mäso. Miešajte, aby sa mäso obalilo cibuľovo-paprikovou zmesou. Pridajte nakrájané paradajky a papriky.

5. Dusenie: Pridajte kurací vývar, premiešajte a prikryte hrniec. Nechajte perkelt dusiť na miernom ohni približne 30-40 minút, alebo kým nie je mäso mäkké a šťavnaté. Občas premiešajte, aby sa mäso nepripálilo.

6. Záver: Keď je perkelt hotový, odstráňte z ohňa a nechajte ho chvíľu odstáť. Pred podávaním ho posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Perkelt sa najčastejšie podáva s haluškami, cestovinami alebo čerstvým chlebom.

Variácie a Tipy:

• Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj bravčové alebo hovädzie mäso. Príprava bude podobná, ale čas dusenia sa môže líšiť podľa druhu mäsa.
• Ak preferujete jemnejšiu chuť, môžete použiť len sladkú papriku a vynechať pálivú papriku.
• Pre bohatšiu chuť môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku alebo červeného vína počas dusenia.

Perkelt je jedlom, ktoré si nájde miesto na každom stole, či už počas bežného dňa alebo pri špeciálnych príležitostiach. Jeho chuť vás prenesie do slovenských kuchýň, kde tradícia a láska k jedlu idú ruka v ruke. Urobte si ho aj vy doma a zistíte, prečo je tento pokrm tak obľúbený.