Pâté z morských plodov s bielym vínom: Delikátna kombinácia chutí a vôní

História a pôvod pâté z morských plodov

V histórii gastrónomie patrí pâté medzi tradičné francúzske špeciality, ktoré sa vyvinuli z pôvodných receptov stredovekých kuchárov. Morské plody, ako sú krevety, mušle, alebo krab, boli používané v rôznych receptoch, ale ich kombinácia v pâté s bielym vínom sa stala populárna v posledných storočiach. Tento pokrm získal svoju obľubu vďaka svojej jemnej chuti a rafinovanému vzhľadu, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti.

Ingrediencie a príprava

Ingrediencie:

• 300 gramov kreviet: čerstvých alebo mrazených, dôkladne očistených
• 200 gramov mušlí: umytých a čistených
• 150 gramov krabieho mäsa: čerstvého alebo konzervovaného
• 1 malá cibuľa: jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku: nasekané
• 100 mililitrov bieleho vína: suchého, najlepšie vyberte kvalitný druh
• 200 mililitrov smotany na varenie
• 2 vajcia: rozšľahané
• 2 lyžice masla
• Soľ a čierne korenie: podľa chuti
• Petržlenová vňať: nasekaná, na ozdobenie

Príprava:

1. Predhrejte rúru na 180 °C: Pripravte si pekáč a vyložte ho papierom na pečenie.

2. Príprava morských plodov: V panvici na stredne vysokom ohni rozpustite maslo. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a restujte, kým nezmäknú a nebudú priesvitné. Pridajte krevety, mušle a krabie mäso a varte, kým sa morské plody nezaparia a nezačnú sa mierne opekať.

3. Pridanie vína a smotany: Nalejte biele víno do panvice a nechajte ho zovrieť, aby sa alkohol odparil. Potom pridajte smotanu a varte na miernom ohni, kým sa zmes nezredukuje a nezíska krémovú konzistenciu.

4. Zmiešanie zmesi: Preneste zmes morských plodov do mixéra a rozmixujte na hladkú zmes. Ak je potrebné, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

5. Pridanie vajec a pečenie: Do rozmixovanej zmesi pridajte rozšľahané vajcia a dôkladne premiešajte. Nalejte zmes do pekáča a pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, kým je povrch zlatohnedý a stred je pevný na dotyk.

6. Ochladenie a servírovanie: Nechajte pâté vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho umiestnite do chladničky na minimálne 2 hodiny, aby sa dobre stuhlo. Pred servírovaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Nápady na servírovanie a kombinácie

Pâté z morských plodov s bielym vínom sa výborne hodí k čerstvému chlebu alebo krehkým krekerom. Môžete ho podávať ako predjedlo na špeciálnych večerách alebo ako súčasť bohatšieho tapas menu. Tento pokrm sa tiež skvele kombinuje s ľahkými šalátmi a čerstvými zeleninami.

Príklady variácií

• Pâté s bielym vínom a bylinkami: Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do zmesi čerstvé bylinky, ako je estragón alebo tymián.
• Pâté s korením: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do zmesi štipku cayenského korenia alebo chili vločky.

Výživové hodnoty

Pâté z morských plodov je nielen chutné, ale aj výživné. Obsahuje množstvo bielkovín z morských plodov a zdravé tuky zo smotany a masla. Toto jedlo je tiež bohaté na minerály ako zinok a železo, ktoré sú prospešné pre vašu imunitu a zdravie.

Pár tipov na záver

• Výber vína: Pre tento recept je ideálne použiť suché biele víno, ktoré pridáva jemnú kyslosť a hĺbku chuti bez toho, aby dominovalo nad ostatnými ingredienciami.
• Čerstvosť surovín: Pre najlepšiu chuť a textúru sa odporúča použiť čerstvé morské plody. Ak používate mrazené, uistite sa, že sú dôkladne rozmrazené a osušene.