Autentický marocký kurací tagine v pomalom hrnci

Začnime tým najdôležitejším – korením. Marocké jedlá sú známe svojou bohatou a komplexnou kombináciou korenín. Pre tento recept budete potrebovať:

• 2 čajové lyžičky ras el hanout (marocká korenina obsahujúca škoricu, koriander, klinčeky a kardamón)
• 1 čajová lyžička mletej kurkumy
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Kuracie mäso: Pre autentický tagine použijete vykostené kuracie stehná. Tieto kúsky mäsa sa ideálne hodia na pomalé varenie, pretože zostanú šťavnaté a absorbujú všetky chute. Na začiatok pripravte približne 1 kg kuracích stehien, ktoré si najprv osolíte a okoreníte čerstvo namletým čiernym korením.

Zelenina: Tradične sa do tagine pridáva aj zelenina ako mrkva, zemiaky, cibuľa a paradajky. Odporúčam nakrájať 2 stredne veľké mrkvy na hrubšie kúsky, 3 stredne veľké zemiaky ošúpať a rozrezať na štvrtiny, 1 veľkú cibuľu na mesiačiky a 3 paradajky na kocky.

Sušené ovocie: Nezabudnite pridať sušené ovocie, ktoré je pre marocké jedlá typické. Hrsť sušených marhúľ a sliviek dodá tagine jemnú sladkosť a vyváži korenistú chuť. Môžete tiež pridať pár lyžíc medu pre intenzívnejší sladko-slaný kontrast.

Príprava v pomalom hrnci: Najprv na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a kuracie stehná orestujte zo všetkých strán do zlatohneda. To pridá mäsu ďalšiu vrstvu chuti. Potom kuracie mäso preložte do pomalého hrnca. Na tej istej panvici orestujte cibuľu, cesnak a pripravenú zeleninu. Koreniny pridajte priamo na panvicu, kde ich krátko orestujete, aby sa ich chuť rozvinula. Všetko pridajte do pomalého hrnca k mäsu. Nakoniec pridajte sušené ovocie, med a asi 250 ml kuracieho vývaru.

Proces varenia: Nastavte pomalý hrniec na nízku teplotu a nechajte variť približne 6-7 hodín. Čím dlhšie varíte, tým bude jedlo chutnejšie, pretože všetky ingrediencie majú dostatok času spojiť sa do harmonického celku. Ak preferujete trochu hustejšiu omáčku, môžete poslednú hodinu variť hrniec bez pokrievky, aby sa tekutiny odparili.

Podávanie: Tagine sa tradične podáva s kuskusom alebo čerstvým chlebom. Na záver jedlo ozdobte čerstvým koriandrom a opraženými mandľami. Tento pokrm je dokonalý na rodinné večere alebo špeciálne príležitosti a jeho vôňa vás okamžite prenesie do exotického Maroka.

V nasledujúcej tabuľke môžete vidieť nutričné hodnoty tohto jedla:

Záver: Tento pomalý spôsob prípravy marockého kuracieho tagine vám umožní vychutnať si autentické chute bez námahy. Vďaka kombinácii jemného kuracieho mäsa, exotických korenín a sladkých tónov sušeného ovocia vás tento recept okamžite očarí a premení každodennú večeru na nezabudnuteľný zážitok. Vyskúšajte tento recept a preneste sa chuťou do Maroka priamo z pohodlia svojho domova.